深耕四项务实行动 建牢养老食安防地

　　食物安满是养老机构平安办理的底线工程，更是提拔养老办事质量的首要前提和主要支持。近年来，酒泉市聚焦养老机构食物平安沉点环节，立脚现实，从成立陪餐轨制、优化供应模式、规范食堂办理、立异监管体例四个方面精准施策、同向发力，全方位织密织牢食物平安防护网，摸索构成了具有酒泉特色的养老机构食物平安工做径。严酷落实“三统一自”（同时、同地、同餐、公费）陪餐准绳，成立健全市、县两级平易近政部分常态化陪餐轨制。明白市、县两级平易近政部分次要带领、分担养老办事工做带领，养老办事营业科（股）室担任人，以及养老机构代表人或次要担任人，做为常态化陪餐从体，规范开展陪餐工做。严酷遵照“餐前查抄、餐中监视、餐后措置”全流程要求，督促陪餐人员认实履行职责，及时发觉食材质量、加工流程、炊事口感等方面的问题，成立问题台账并期限督促整改，以常态化陪餐倒逼养老机构强化义务认识，建牢食物平安防地、优化炊事供给质量、提拔养老办事保障程度。2026年以来，全市带领干部正在养老机构陪餐239人次，陪餐过程中反馈问题34条，现已全数完成整改销号，同步协调化解机构运营现实坚苦11件。优化供应模式，保障食材平安。全力推进公办养老机构食材集中供应，破解保守分离采购痛点，实现食材平安取成本优化双向提拔。肃州区摸索建立“国企从导、集中供应、全程监管、惠平易近高效”的食材供应系统，引入具备全财产链资本整合能力的国有企业做为供应从体，依托其规模化采购、科学化质量管控及智能化资本调配劣势，大型农产物批发市场和6家公办养老机构，实现食材从“田间地头”中转机构食堂，进一步保障食材入口泉源平安。金塔县通过框架和谈采购体例，分析考评供应单元的办事天分、食材质量、优惠幅度、配送频次、办事团队及售后办事等焦点要素，择优确定县域4家公办养老机构同一食材供应单元2个，成立优胜劣汰、动态办理的良性合作机制，持续提拔食材供应质量和办事程度。规范食堂办理，提拔办事质效。以规范化办理为抓手，全面提拔养老机构食堂炊事办事质量取食物平安保障程度。一是规范功能分区，严酷按照食物加工流程，细分设置粗加工、切配、烹调、备餐、洗消、面点等专属区域，营制平安、卫生、规范的食物加工。二是规范办理轨制，聚焦食物采购、验收、储存、加工、留样、餐具消毒等全流程，明白各环节操做尺度、办理有章可循。三是规范人员办理，严酷落实从业人员按期体检、每日健康监测和岗前培训轨制，确调养老机构食物加工从业人员全员持健康证和食物平安培训及格证上岗，持续提拔从业人员食物平安认识和规范操做能力，建牢食堂食物平安第一道防地。四是规范消息公开，各养老机构食堂自动公示食物运营证照、食物平安品级、赞扬举报德律风及每周菜单，自动接管入住白叟、家眷及社会监视，切实保障办事对象的知情权和监视权。全市30家养老机构食堂规范达标率、食物平安现患整改率均达100%，炊事办事对劲度不竭提拔，切实织密织牢养老机构食物平安防护网。立异监管体例，强化风险防控。聚焦立异监管体例、提质增效赋能，度健全养老机构平安监管系统、全面提拔管理效能。一是强化部分协同，深化取市场监管部分联动共同，依托养老机构平安办理“日放哨、月查抄”轨制，健全常态化监视查抄机制，统筹开展“双随机、一公开”抽查及不按期专项督导，构成监管合力。二是精准排查现患，鞭策“你点我检”食物平安快检向养老机构延长，奉行“边查抄、边宣传、边规范”工做模式，对排查出的食物平安风险现患实行清单化台账办理，严酷落实期限整改、闭环销号要求。三是推进“明厨亮灶”扶植，协调指点30家养老机构全笼盖接入“互联网+明厨亮灶”平台，实现后厨操做及时、全程可逃溯，让监管更精准、更高效。四是健全行业互促机制，肃州区平易近政局立异奉行养老机构平安办理“互评、互查、互学”模式，组织全区养老机构担任人及平安办理人员开展实地交叉查抄、不雅摩交换，以同业互查倒逼义务落实、以经验互鉴补齐监管短板，以学促提质，持续提拔养老行业全体平安办理程度。。